Notre menu célèbre la grande cuisine française, élaborée avec des produits de saison et une touche de créativité contemporaine. Le chef s'inspire des recettes classiques de la Belle Époque tout en les réinterprétant avec modernité. Les ingrédients sont soigneusement sélectionnés auprès de producteurs locaux et de fournisseurs d'exception, afin de garantir une fraîcheur et une qualité irréprochables. Chaque plat est conçu pour éveiller les sens et s'accorder avec l'ambiance feutrée du casino, où le raffinement gastronomique rencontre le plaisir du jeu dans un décor intemporel.
« Cuisiner, c'est raconter une histoire à travers les saveurs, en hommage à l'élégance de la Belle Époque et à la générosité de la tradition française. »
— Le Chef des Trois Assiettes
Foie gras de canard poêlé, figues rôties au miel et vinaigre balsamique, pain brioché maison. Le foie gras est cuit à la perfection, légèrement caramélisé à l'extérieur et fondant à l'intérieur. Les figues apportent une douceur naturelle qui équilibre la richesse du foie gras. Servi avec une réduction de vinaigre balsamique vieilli.
32 €
Velouté onctueux de potimarron, éclats de châtaignes grillées et huile de noisette. Une soupe réconfortante aux saveurs automnales, où les châtaignes grillées ajoutent une texture croquante et l'huile de noisette une note aromatique subtile.
24 €
Noix de Saint-Jacques crues marinées aux agrumes, avocat et coriandre fraîche. Fraîcheur et légèreté pour débuter le repas, la marinade aux agrumes rehausse la délicatesse des Saint-Jacques. Présenté dans une coquille pour un effet visuel élégant.
28 €
Filet de bœuf grillé, escalope de foie gras poêlée, sauce au vin rouge et truffe noire. Un classique de la gastronomie française revisité avec élégance. La cuisson du filet est précise pour conserver sa tendreté, et la sauce au vin rouge est montée au beurre pour une onctuosité parfaite.
48 €
Homard bleu rôti entier, beurre monté aux agrumes, légumes de saison glacés. Le homard est rôti pour concentrer ses saveurs, tandis que le beurre d'agrumes apporte une fraîcheur acidulée. Les légumes sont cuits à la perfection pour accompagner ce plat d'exception.
62 €
Risotto crémeux au parmesan, truffe noire râpée et champignons sauvages poêlés. Un plat végétarien raffiné et réconfortant, où la truffe noire apporte une intensité aromatique unique. Le riz est cuit al dente avec un bouillon de légumes maison.
44 €
Soufflé chaud au chocolat grand cru, cœur coulant, glace à la vanille de Madagascar. Un dessert spectaculaire et aérien, où le chocolat grand cru offre une intensité profonde et la glace vanille contraste avec la chaleur du soufflé.
18 €
Tarte Tatin renversée, pommes caramélisées au beurre salé, crème fraîche épaisse. Un grand classique de la pâtisserie française, où les pommes sont caramélisées lentement pour un goût intense et la crème fraîche apporte une touche de fraîcheur.
16 €
Millefeuille croustillant, crème pâtissière à la vanille Bourbon, glaçage marbré. Un dessert délicat et raffiné, avec une pâte feuilletée caramélisée pour un croquant parfait et une vanille Bourbon qui parfume délicatement la crème.
17 €
Un menu en cinq services pour découvrir l'essence de notre cuisine. Il comprend une entrée, un poisson, une viande, un fromage et un dessert, chaque service étant accompagné d'un accord mets-vins en option. Idéal pour une première visite, ce menu offre un panorama équilibré de notre savoir-faire.
95 €
Un menu en sept services pour une expérience gastronomique complète. Il inclut les plats signature du chef et des créations saisonnières, avec un accord mets-vins premium disponible. La réservation est recommandée pour profiter pleinement de ce parcours d'exception.
145 €
Notre cave abrite une collection de vins français et de champagnes prestigieux, sélectionnés pour sublimer chaque plat. Plus de 200 références, des grands crus aux appellations confidentielles, sont disponibles pour accompagner votre repas. Notre sommelier est à votre disposition pour des accords personnalisés, et notre sélection met à l'honneur des champagnes de grandes maisons ainsi que des vignerons indépendants.
Notre sommelier a conçu des accords mets et vins pour chaque plat, afin d'enrichir votre expérience gustative. Des accords classiques et audacieux, du champagne au vin rouge, sont proposés pour révéler toutes les nuances de la cuisine. Vous pouvez également demander un accord sur mesure, adapté à vos préférences et à vos envies du moment.
« Un grand vin ne se contente pas d'accompagner un plat, il le révèle. Notre rôle est de créer des rencontres inoubliables entre la cuisine et la cave. »
— Le Sommelier des Trois Assiettes
Notre plat signature : homard bleu poché, gelée de crustacés, légumes printaniers et caviar. Un hommage à la grande cuisine classique française, présenté dans une verrine en cristal pour un effet spectaculaire. Disponible uniquement sur réservation.
Découvrez notre menu d'automne, mettant à l'honneur les produits de saison : champignons, gibier, courges et truffes. Ce menu propose une entrée, un plat et un dessert au choix parmi une sélection de saison, disponible jusqu'à fin novembre. Prix par personne, hors boissons.
78 €
Pour vivre l'expérience Les Trois Assiettes, réservez votre table dès maintenant. La réservation est possible en ligne ou par téléphone au +33 1 42 68 53 21. Nous vous recommandons de réserver à l'avance, surtout pour les menus dégustation. Un code vestimentaire élégant est exigé.
Réserver une tableNous utilisons des cookies pour améliorer votre expérience sur notre site. En poursuivant votre navigation, vous acceptez notre utilisation des cookies.
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